Cookie géant fourré à la crème de noisettes

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Depuis un moment j’avais envie de tester un cookie géant fourré. Je souhaitais remplacer la pâte à tartiner par une garniture plus originale j’ai donc réalisé une « crème de noisettes ».

Lorsque vous réalisez l’assemblage, faite bien attention à bien doser les quantités de pâte pour le fond et le bord afin de bien recouvrir votre crème d’amande.


Nombre de portions :9 à 12 parts
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :40 à 45 minutes
Matériel spécifique :Moule à manquer de 12 cm

Ce qu’il vous faut :

Pour la partie cookie :

  • 145 gr de farine de blé
  • 125 gr de poudre d’amandes
  • 120 gr de beurre doux
  • 1 œuf
  • 120 gr de sucre cassonade complet
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cac d’arôme vanille
  • 80 gr de pépites de chocolat noir
  • 5 gr de levure chimique

Pour la partie crème de noisettes :

  • 125 gr de poudre de noisettes
  • 60 gr de beurre doux
  • 2 œufs
  • 60 gr de sucre
  • 1 cac d’arôme vanille

Les étapes :

  • Sortir le beurre (180 gr) quelques minutes avant de réaliser la recette.

Pour la partie Cookie :

  1. Dans un récipient mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter l’œuf, le beurre mou coupé en dès et l’arôme vanille. Commencer par mélanger à la cuillère puis finir à la main.
  3. Ajouter les pépites de chocolat noir.

Pour la partie crème de noisettes :

  1. A l’aide d’une Maryse mettre le beurre en pommade.
  2. Ajouter le sucre, mélanger.
  3. Ajouter les œufs, la poudre de noisettes et l’arôme vanille. Mélanger.

Préchauffer le four à 180 °.

L’assemblage :

  1. Dans une feuille de papier sulfurisé couper un cercle de 20 cm (j’ai également coupé deux « bandes » pour faire le tour de mon moule). Placer dans votre moule.
  2. Peser et diviser la pâte par deux, placer la 1ére partie en fond de votre moule.
  3. Prélever un petit peu de pâte de l’autre partie puis faire le tour de votre moule sur environ 1 cm de hauteur (pas trop épais).
  4. Garnir uniformément de la crème de noisettes.
  5. Recouvrir du reste de la pâte. Pour ce faire, prélevé des bouts de pâte, vous les aplatissez dans votre main (assez finement) et les disposer. Avec le reste de pâte combler les trous.
  6. Enfourner environ 40 minutes à 180 °.
  7. Laisser refroidir avant de démouler. Démouler délicatement, je me suis aidée de deux spatules puis placer le sur un plateau. Attention il est assez « fragile », donc le manipuler avec délicatesse.

Astuces/conseils :

  1. N’utilisez pas de moule plus grand.
  2. Vous pouvez remplacer la crème de noisettes par une autre garniture (par exemple de la crème d’amandes, de la pâte à tartiner ….)

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

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