Brioches individuelles

Brioche individuelle accompagné de ma pâte à tartiner au chocolat, amandes et noix de coco

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je vous propose une version de brioches individuelles, mais vous pouvez la réaliser en grand format il faudra juste prolonger la cuisson. Un peu plus bas de mon article vous pouvez retrouver la découpe.

Nombre de portions :9 brioches
Temps de préparation :30 minutes
Temps de repos :4 heures (2 x 2 heures)
Temps de cuisson :20 minutes
Matériel spécifique :/

Ce qu’il vous faut :

  • 390 gr de farine de blé
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • 60 gr de sucre
  • 6 gr de sucre
  • 15 gr de levure de boulanger fraîche
  • 5 gr de sel
  • 30 gr de sucre perlé (facultatif)

Les étapes :

  1. Dans un bol tiédir le lait puis ajouter les 6 gr de sucre et la levure de boulanger fraîche émiettée puis mélanger avec une cuillère. Couvrir d’un torchon et laisser reposer environ 15 minutes.
  2. Dans un récipient placer dans cet ordre : le sel, la farine, le sucre, la crème liquide et les œufs. Ajouter ensuite le mélange lait/levure.
  3. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir à la main environ 15 minutes.
  4. Former une boule, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 2 heures (la pâte doit doubler de volume) dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
  5. Sur une plaque allant au four disposer une feuille de papier sulfurisé.
  6. Dégazer votre pâte puis la diviser en 9 parts égales, former vos boules et placer les (en les espaçant bien) sur la plaque et recouvrir d’un torchon (toujours dans un endroit chaud et à l’abri des courant d’air) et laisser de nouveau pousser 2 heures.
  7. Préchauffer votre four à 180°.
  8. Badigeonner vos brioches d’un jaune d’œuf, parsemer de sucre perle (facultatif) puis enfourner entre 15 à 20 minutes (à ajuster selon votre four). Pour savoir si elles sont cuites planter un cure dent, s’il ressort sec c’est qu’elles sont cuites)

Régalez vous bande de gourmand(e)s 😘

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