Gâteau façon cookie aux spéculoos et noix de pécan

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

J’avais dans mes placards des spéculoos que je devais utiliser. Au départ je souhaitais réaliser un cookie « géant » mais on va obtenir une texture croustillante sur le dessus et plutôt gâteau à l’intérieur.

Je pense que le rendu sera différent selon la taille du moule utilisé, ici j’ai utilisé une poêle de 12 cm (spécial four) peut être trop petit pour obtenir une texture totalement cookie.

Nombre de portions :	3 à 4 parts
Temps de préparation :	Environ 5 minutes
Temps de cuisson :	25 minutes
Matériel spécifique :	moule ou poêle de 12 cm

Ce qu’il vous faut :

80 gr de spéculoos
40 gr de poudre d’amandes
60 gr de farine
50 gr de beurre
1 œuf
30 gr de sucre blanc
30 gr de sucre cassonade
1 cac de levure chimique
35 gr de noix de pécan (ou autres oléagineux)

Les étapes :

Sortir le beurre quelques minutes avant.
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un récipient mélanger toutes les poudres.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Ajouter le beurre coupé en petit dès, mélanger.
Couper vos noix de pécan, les ajouter puis mélanger. (j’en garde quelques unes pour la décoration)
Beurrer et fariner votre moule, disposer votre pâte (c’est normal si la préparation est « épaisse »)
Disposer de quelques noix de pécan. (facultatif)
Enfourner environ 25 minutes.
Laisser refroidir.

Régalez vous bande de gourmand(e)s !