Brioche

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Nombre de portions :	Environ 16 tranches
Temps de préparation :	Environ 25 minutes
Temps de cuisson :	25 minutes
Temps de repos :	4 heures
Matériels spécifique :	– Une cuillère en bois – Un moule à cake

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Ce qu’il vous faut :

• 300 gr de farine de blé
• 50 gr de beurre
• 1 cas d’huile d’olive
• 1 œuf entier + 1 jaune (pour la dorure)
• 50 gr de sucre en poudre
• 80 gr d’eau
• 12 gr de levure de boulanger fraîche
• 1 cac de sucre en poudre
• 5 gr de sel

Les étapes :

1. Sortir le beurre quelques minutes avant de préparer la pâte à brioche.
2. Tiédir l’eau, ajouter 1 cac de sucre et la levure de boulanger fraîche émiettée. Couvrir puis laisser reposer 15 minutes.
3. Placer dans cet ordre : le sel, la farine, l’œuf, le sucre, l’huile et le mélanger eau/levure. Mélanger avec une cuillère en bois.
4. Ajouter le beurre coupé en dès, puis pétrir environ 15 minutes.
5. Couvrir d’un torchon, placer dans un endroit chaud (ou température ambiante) et à l’abri des courants d’air. Laisser reposer 2 heures environ (elle doit doubler de volume, prolonger le temps de repos si nécessaire).
6. Beurrer et fariner un moule à cake.
7. Dégazer puis diviser la en 3 parts égales, former des boules. Placer les boules dans le moule à cake.
8. Couvrir et laisser de nouveau reposer 2 heures.
9. Préchauffer votre four à 180 ° (quelques minutes avant d’enfourner).
10. Badigeonner du jaune d’œuf.
11. Enfourner environ 25 minutes.

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Conseils/astuces :

• Pour savoir si elle est cuite planter un curdent, s’il ressort sec c’est qu’elle est cuite.

Régalez vous bandes de gourmand(e) ! 😚