Gaufres brioches aux lardons et échalotes

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Lorsque j’ai réalisé mes gaufres briochées sucrées j’ai eu envie de les faire en version salée et le rendu est vraiment délicieux. Je les ai préparées avec une garniture simple mais vous pouvez très bien les remplacer par une autre (par exemple au saumon).

Nombres de portions :16 gaufres
Temps de préparation :40 minutes
Temps de repos :3 heures
Matériel spécifique :– une cuillère en bois
– un gaufrier

Ce qu’il vous faut :

  • 380 gr de farine de blé
  • 2 œufs
  • 90 gr de beurre salé
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 75 gr d’eau
  • 30 gr de sucre
  • 14 gr de levure de boulanger fraîche
  • 6 gr de sucre
  • 4 gr de sel
  • 3 échalotes
  • 150 gr de lardons
  • 60 gr de parmesan râpé

Les étapes :

  1. Tiédir votre eau. Ajouter les 6 gr de sucre et la levure de boulangère fraîche émiettée. Mélanger, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  2. Dans un récipient, placer dans cet ordre : le sel, la farine, les œufs, le sucre et le mélange eau/levure. Mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter le beurre coupé en dés, pétrir environ 15 minutes.
  4. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 heures (endroit chaud et à l’abri des courants d’air).
  5. Dégazer, ajouter les échalotes, les lardons et le parmesan. Mélanger afin d’incorporer les aliments.
  6. Sur un plateau (ou autre) placer du papier sulfurisé, former des boules d’environ 62 grammes puis les disposer sur le papier tout en les espaçant.
  7. Laisser reposer 1 heure environ (endroit chaud, à l’abri des courants d’airs).
  8. Faire chauffer votre gaufrier.
  9. Avec un pinceau mettre un peu de beurre puis placer une boule dans l’empreinte de votre gaufrier. Laisser chauffer quelques minutes (a adapter selon votre gaufrier).
  10. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils/astuces :

  1. Je les congèle et les ressors au fil des semaines.
  2. Pour les réchauffer je les passe soit quelques minutes au four, cela permet de leur donner du croustillant (après décongélation). Ou au grille pain, la elles ne sont pas croustillantes mais c’est pas mal aussi.
  3. Je déconseille de les réchauffer au micro -ondes.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

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