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Brioche pur beurre

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

J’essaye de réaliser des brioches régulièrement (dès que je n’en ai plus). celle ci reste ma préféré. Elle est très bonne.

Je l’ai réalisée dans un moule à pain de mie (mais un moule cake c’est bien aussi). Il faut qu’il soit assez grand. La cuisson demande du temps parce que je la place en bas de mon four, en mettant en haut je pense que vous pouvez gagner un peu de temps.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de repos :3 heures
Temps de cuisson :50 minutes
Matériel spécifique :– moule à cake

Ce qu’il vous faut :

  • 520 gr de farine de blé T45
  • 200 gr de beurre salé à température ambiante
  • 3 Å“ufs + 1 jaune (pour la dorure) à température ambiante
  • 100 gr de sucre
  • 12 gr de sel
  • 100 gr de lait 1/2 écrémé
  • 20 gr de levure boulangère fraiche
  • 1 cac de sucre

Les étapes :

  1. Tiédir légèrement le lait, ajouter la cac de sucre et la levure de boulangère fraiche émiettée. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
  2. Dans un grand récipient placer dans cet ordre : le sel, la farine, les œufs, le sucre et le mélange lait/levure. Commencer par mélanger avec une cuillère en bois puis à la main. Vous devez former une boule.
  3. Ajouter un peu de beurre, puis pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré puis réitérer l’opération jusqu’à épuisement du beurre.
  4. Travailler la pâte environ 10 minutes, la pâte est un peu collante c’est normal.
  5. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
  6. Beurrer et fariner votre moule. (Si besoin)
  7. Dégazer votre pâte, fariner vous les mains pour former 3 boules. Les disposer dans le moule à cake.
  8. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ. (Ou plus)
  9. Badigeonner la brioche avec le jaune d’Å“uf.
  10. Préchauffer votre four à 180°.
  11. Enfourner environ 50 minutes à 160°. (Ajuster selon votre four)
  12. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Astuces/conseils :

  1. Pour savoir si elle est cuite planter un cure -dent, il faut qu’il ressorte sec.
  2. Si le dessus cuit trop, placer du papier sulfurisé par dessus.

Régalez vous bande de gourmand(e)s 😘

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