cookies fourrés à la crème d’amandes

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je suis une fan inconditionnelle de la frangipane et j’ai eu l’idée de l’introduire dans un cookie. J’ai voulu en faire en dessert. Je les ai donc réalisés dans des moules à muffins et le rendu est vraiment sympa, en plus ils sont délicieux. Mais vous pouvez en faire des plus petits pour le goûter, dans ce cas il faudrait ajuster la cuisson.

Vous pouvez bien sûr les garnir de ce que vous voulez.

A passer quelques minutes au four pour le réchauffer, c’est encore meilleur !

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Nombre de portions :	– 7 (tout dépendra de la taille de vos moules)
Temps de préparation :	– 15 à 20 minutes
Temps de cuisson :	– 25 minutes
Matériel spécifique :	– Moules à muffins en silicone

Ce qu’il vous faut :

Pour la partie Cookie :

• 50 gr de poudre d’amandes
• 150 gr de farine de blé
• 100 gr de beurre salé (le sortir avant pour qu’il soit mou)
• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 cac de levure chimique
• 30 gr d’amandes
• 50 gr de pépites de chocolat noir (ou lait)

Pour la crème d’amandes :

• 60 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de beurre (le sortir avant pour qu’il soit mou)
• 50 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 cac de rhum (facultatif)

Les étapes :

Pour la partie cookie :

1. Sortir le beurre avant pour qu’il soit mou.
2. Dans un récipient mélanger la poudre d’amandes avec la farine, le sucre et la levure.
3. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et l’œuf puis mélanger.
4. Concasser grossièrement les amandes puis les ajouter ainsi que les pépites de chocolat à la pâte.
5. Laisser de côté le temps de préparer la crème d’amandes.

Pour la crème d’amandes :

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre.
2. Ajouter l’œuf, mélanger.
3. Ajouter la poudre d’amandes et le rhum (facultatif), mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

L’assemblage :

1. Beurrer et fariner 7 moules à muffins.
2. Prélever un bout de pâte puis former une boule. L’aplatir entre vos mains (ça doit faire un cercle) puis la placer dans le moule, elle doit monter presque au bord (tout dépend de la taille de vos moules), rajouter si besoin de la pâte.
3. Avec une cuillère à café placer de la crème d’amande jusqu’au ras de la pâte
4. Prélever un bout de pâte, former une petite boule puis la placer par-dessus la crème d’amandes et bien souder sur les bords.
5. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des préparations.
6. Enfourner de 23 à 25 minutes.
7. Laisser refroidir avant de démouler.

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Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘