Tartelettes amandines aux framboises

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Pour la fĂȘte des MĂšres je souhaitais rĂ©aliser un dessert un peu moins classique, un peu plus travaillĂ©. J’ai portĂ© mon dĂ©volu sur des tartelettes amandines (une pĂątisserie composĂ©e d’une tarte sucrĂ©e et d’une crĂšme d’amandes), un dessert facile Ă  faire mais dĂ©licieux. J’ai rĂ©alisĂ© la version aux framboises, ça apporte un goĂ»t fruitĂ© qui est trĂšs sympa.

J’avais achetĂ© des coeurs en inox, je me suis dit que c’Ă©tait l’occasion de les utiliser. Je trouve le rendu vraiment joli mais vous pouvez utiliser des cercles Ă  pĂątisserie ou des moules classiques.

Cette recette m’a permis de rĂ©aliser 6 coeurs et un cercle de 10 cm. S’il vous reste un peu de pĂąte penser Ă  en faire des biscuits.

Nombre de portions :7 à 8 (tout dépendra des moules utilisés)
Temps de préparation :40 minutes à 1 heure
Temps de cuisson :25 minutes
Temps de repos :1 heure (pour la pĂąte)
MatĂ©riel spĂ©cifique :– coeur en inox ou cercles en inox (ou autres moules)

Ce qu’il vous faut :

Pour la pĂąte Ă  tarte :

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 125 gr de farine de blĂ©
  • 70 gr de sucre glace
  • 120 gr de beurre salĂ©
  • 1 oeuf

Pour la crĂšme d’amandes :

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de beurre salĂ©
  • 70 gr de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 2 cac de rhum
  • Confiture de framboises (ou fraise, fruits rouge…)
  • Amandes effilĂ©es (facultatif)

Les Ă©tapes :

Pour la pĂąte Ă  tarte :

  1. Passer le beurre 20 secondes au micro-ondes, il faut qu’il soit lĂ©gĂšrement mou.
  2. Ajouter le sucre glace tamisé, mélanger.
  3. Ajouter l’oeuf, mĂ©langer.
  4. Ajouter la poudre d’amandes et la farine tamisĂ©e puis mĂ©langer.
  5. Faire une boule, enrober de film alimentaire. Placer 1 heure au réfrigérateur.

Pour la crĂšme d’amandes :

  1. Mélanger le beurre légÚrement mou (pas fondu) avec le sucre.
  2. Ajouter l’oeuf et fouetter.
  3. Ajouter la poudre d’amandes, mĂ©langer.
  4. Terminer par le rhum et mélanger.

L’assemblage :

  1. Préchauffer votre four à 180 °.
  2. Sur une plaque allant au four placer du papier sulfurisé, beurrer vos coeurs. Les placer sur le papier sulfurisé.
  3. Prélever de la pùte pour disposer au fond et autour , il ne faut pas que ce soit trop épais.
  4. À l’aide d’une cuillĂšre Ă  cafĂ©, placer environ 2 petites cac de confiture de framboises. Bien Ă©taler sur la surface.
  5. Recouvrir de crĂšme d’amandes jusqu’en haut de la pĂąte. Bien rĂ©partir (je m’aide d’un petit couteau pour bien Ă©taler.)
  6. Parsemer d’amandes effilĂ©es. (Facultatif)
  7. Enfourner environ 25 minutes (adapter selon votre four).

Conseils/astuces :

  • Si vous utilisez le mĂȘme genre de moule que moi, pour le dĂ©mouler : Laisser refroidir un peu (moi personnellement je n’ai que 2 cƓurs, donc j’ai dĂ©moulez chaud), je me suis aidĂ© d’un cure dent j’ai fait le tour du dessus et du dessous, je le retourne et je pousse en dessous dĂ©licatement pour Ă©viter de le casser.
  • Vous pouvez utiliser toute sorte de moule, dans ce cas beurrer et placer du papier sulfurisĂ© pour le dĂ©mouler plus facilement.
  • La confiture de framboises peut ĂȘtre remplacĂ© par une autre ou par de la pĂąte Ă  tartiner.
  • Vous pouvez les congeler. Les dĂ©congeler la veille, puis placer les 5 Ă  10 minutes Ă  environ 120 °.

OĂč retrouver les ingrĂ©dients/matĂ©riels utilisĂ©s :

  • Voici le type de moule utilisĂ© : coeur inox (je n’ai pas trouvĂ© la rĂ©fĂ©rence exacte, mais c’est le mĂȘme diamĂštre)

RĂ©galez vous bande de gourmand(e)s ! 😚

3 commentaires sur « Tartelettes amandines aux framboises »

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