Cookies garnie de crème pâtissière

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Depuis le 1 er confinement j’ai pris l’habitude de commander des repas à emporter près de chez moi. Une fois j’avais pris un dessert hyper bon et je l’ai trouvé hyper original. ça m’a donné l’idée de ce dessert que j’ai beaucoup aimé !

Quantités :	– Pour 3 à 4 portions
Temps de préparation :	/
Temps de cuisson :	– 15 minutes (pour les cookies)
Matériel spécifique :	– Fouet en silicone (pour la crème pâtissière)

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Ce qu’il vous faut :

Pour la crème pâtissière (recette trouvée sur marmiton) :

• 1 jaune d’œuf
• 50 gr de sucre
• 25 gr de farine
• 25 cl de lait
• 1/2 fève tonka (ou vanille)

Pour les cookies : (environ 8)

• 1 jaune d’œuf
• 35 gr de sucre de vergeoise blonde
• 35 gr de sucre blanc
• 60 gr de beurre mou (le sortir avant)
• 50 de poudre d’amandes
• 65 gr de farine de blé
• 30 gr de noix de pécan
• 1/2 cac de levure chimique

Les étapes :

Pour la crème pâtissière (recette trouvée sur marmiton) :

1. Râper votre fève tonka. (vous pouvez la remplacer par de la vanille)
2. Dans un saladier fouetter le sucre avec le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélanger blanchisse.
3. Ajouter ensuite la farine avec un peu de lait puis mélanger.
4. Dans une casserole faire chauffer le lait, une fois tiède ajouter la préparation précédente.
5. Mélanger avec un fouet en silicone jusqu’à épaississement.
6. Une fois que votre crème pâtissière est prête verser le mélanger dans un récipient en verre puis filmer au contact.
7. Laisser refroidir complétement puis placer au frais.

Pour la pâte à cookies :

1. Fouetter le jaune d’œuf avec les sucres.
2. Ajouter le beurre mou et mélanger.
3. Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la levure. Mélanger.
4. Concasser grossièrement les noix de pécans puis les incorporer à la pâte.
5. Laisser la pâte au frais 30 minutes.
6. Préchauffer votre four à 180°.
7. Faire environ 6 à 8 boules, les placer sur du papier sulfurisé et les aplatir (ils ne vont pas s’étaler à la cuisson).
8. Enfourner environ 14 minutes. Dès la sortie du four les placer délicatement sur une grille. (ils sont assez fragiles)
9. Attendre quelques minutes qu’ils refroidissent.

L’assemblage :

1. Sortir votre crème pâtissière.
2. Prendre 2 cookies de diamètre similaire. Avec une cuillère à café placer généreusement (selon vos goûts) de la crème pâtissière sur un cookie en laissant un peu de place sur les côtés et placer l’autre cookie par-dessus.

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Conseils/astuces :

• Si vous les mangez sur plusieurs jours, conserver la crème au frais et les cookies dans une boîte hermétique et faites l’assemblage quand vous allez les manger.
• Faites vraiment des portions et pas un très grand cookie, la crème risque de déborder en coupant les parts.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😙