Cookies aux daims

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Au départ je souhaitais réaliser des cookies épais et moelleux. Finalement ils se sont étalés à la cuisson mais c’est très belle surprise. Car ce sont les meilleurs cookies que j’ai réalisés jusqu’à maintenant !

Nombre de portions :Environ 20 cookies
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :Entre 12 et 14 minutes
Matériels spécifique :– fouet électrique

Ce qu’il vous faut :

  • 200 gr de farine
  • 180 gr de beurre salé
  • 1 oeuf
  • 70 gr de vergeoise blonde
  • 70 gr de sucre
  • 120 gr de daims
  • 1 cac d’arôme vanille
  • 1 cac de levure chimique

Les étapes :

  1. Sortir le beurre avant de commencer afin qu’il soit légèrement mou.
  2. Préchauffer votre four à 180°.
  3. Battre le beurre avec les sucres.
  4. Ajouter l’œuf et mélanger.
  5. Ajouter la farine, la levure et la cac d’arôme vanille. Mélanger.
  6. Sur une plaque allant au four placer une feuille de papier sulfurisé.
  7. Former de petites boules puis les placer sur la plaque en les espaçant, ils vont s’étaler à la cuisson. Personnellement j’ai fais des fournées de 5 cookies.
  8. Enfourner entre 12 à 14 minutes à 180°.
  9. A la sortie du four transférer très délicatement (ils sont très fragiles, prenez votre temps) les cookies sur une grille.

Astuces/conseils :

  1. Vous pouvez faire des boules et en congelez.

Régalez vous bande de gourmand(e)s 😘 !

Fondant au chocolat

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je souhaitais réaliser un fondant au chocolat assez rapide. Il peut être dégusté froid ou tiédi, on peut l’accompagner d’une crème anglaise.

Nombre de portions :8 portions
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Matériel spécifique :– Moule de 20 cm

Ce qu’il vous faut :

  • 120 gr de chocolat noir
  • 80 gr de chocolat 51% de cacao
  • 3 œufs
  • 150 gr de beurre salé
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr de farine de blé
  • 3 cas de lait

Les étapes :

  1. Préchauffer votre à 180° (T.6).
  2. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un récipient placer votre chocolat et le beurre. Faire fondre petit à petit au micro-ondes.
  4. Ajouter aux ingrédients secs puis mélanger.
  5. Ajouter les œufs et le lait, mélanger.
  6. Beurrer et fariner un moule de 20 cm, verser la préparation.
  7. Enfourner environ 25 à 30 minutes. (adapter selon votre four)
  8. Laisser refroidir puis démouler.

Astuces/conseils :

  1. Vous pouvez remplacer le chocolat 51 % de cacao par du noir, c’est parce que je n’avais plus assez de noir.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

Brioche pur beurre

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

J’essaye de réaliser des brioches régulièrement (dès que je n’en ai plus). celle ci reste ma préféré. Elle est très bonne.

Je l’ai réalisée dans un moule à pain de mie (mais un moule cake c’est bien aussi). Il faut qu’il soit assez grand. La cuisson demande du temps parce que je la place en bas de mon four, en mettant en haut je pense que vous pouvez gagner un peu de temps.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de repos :3 heures
Temps de cuisson :50 minutes
Matériel spécifique :– moule à cake

Ce qu’il vous faut :

  • 520 gr de farine de blé T45
  • 200 gr de beurre salé à température ambiante
  • 3 œufs + 1 jaune (pour la dorure) à température ambiante
  • 100 gr de sucre
  • 12 gr de sel
  • 100 gr de lait 1/2 écrémé
  • 20 gr de levure boulangère fraiche
  • 1 cac de sucre

Les étapes :

  1. Tiédir légèrement le lait, ajouter la cac de sucre et la levure de boulangère fraiche émiettée. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
  2. Dans un grand récipient placer dans cet ordre : le sel, la farine, les œufs, le sucre et le mélange lait/levure. Commencer par mélanger avec une cuillère en bois puis à la main. Vous devez former une boule.
  3. Ajouter un peu de beurre, puis pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré puis réitérer l’opération jusqu’à épuisement du beurre.
  4. Travailler la pâte environ 10 minutes, la pâte est un peu collante c’est normal.
  5. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
  6. Beurrer et fariner votre moule. (Si besoin)
  7. Dégazer votre pâte, fariner vous les mains pour former 3 boules. Les disposer dans le moule à cake.
  8. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ. (Ou plus)
  9. Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf.
  10. Préchauffer votre four à 180°.
  11. Enfourner environ 50 minutes à 160°. (Ajuster selon votre four)
  12. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Astuces/conseils :

  1. Pour savoir si elle est cuite planter un cure -dent, il faut qu’il ressorte sec.
  2. Si le dessus cuit trop, placer du papier sulfurisé par dessus.

Régalez vous bande de gourmand(e)s 😘

Mini cakes au chocolat

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Envie de changement dans mes goûters, j’ai donc réalisé ces délicieux cakes au chocolat.

Nombres de portions :4 à 5 (tout dépend des moules)
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Matériels spécifiques :– mini moules à cakes

Les ingrédients :

  • 50 gr de chocolat noir
  • 50 gr de beurre salé
  • 120 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 30 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 3 gr de levure chimique

Les étapes :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (par tranche de 30 secondes)
  3. Dans un récipient mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter l’oeuf, le lait et le chocolat fondu. Mélanger.
  5. Beurrer et fariner vos moules puis verser la préparation.
  6. Enfourner environ 20 minutes (adapter selon votre four)

Conseils/astuces :

  • Pour savoir si les cakes sont cuits planter un cure -dent (ou un couteau), s’il ressort sec c’est que c’est bon.

Régalez vous bande de gourmand(e)s 😘

Moelleux aux amandes et framboises sans gluten

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je vous propose un moelleux amandes sans gluten, j’ai ajouté quelques framboises pour avoir un petit côté fruité mais vous pouvez ne pas en mettre.

Nombres de portions :8 parts
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Matériels spécifique :– fouet électrique
– moule de cm

Ce qu’il vous faut :

  • 125 gr de poudre d’amandes
  • 80 gr de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 100 gr de beurre doux
  • 130 gr de sucre
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/2 cac de vinaigre de cidre
  • 2 ou 3 poignées de framboises surgelées
  • Amandes effilées (facultatif)

Les étapes :

  1. Préchauffer votre four à 180 degrés.
  2. Séparer vos jaunes de vos blancs.
  3. Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois bien ferme les laisser de côté.
  4. Battre vos jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir.
  5. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l’ajouter aux jaunes ainsi que le lait. Mélanger.
  6. Ajouter la poudre d’amandes, fouetter.
  7. Ajouter la farine, fouetter.
  8. Ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. Mélanger.
  9. Avec une Maryse incorporez délicatement les blancs en neige.
  10. Beurrer votre moule, verser y la préparation. Disposer d’un peu de framboises puis d’amandes effilées.
  11. Enfourner environ 40 minutes (adapter la cuisson selon votre four).
  12. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuces/conseils :

  • Si vous n’êtes pas intolérant au gluten vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé et le bicarbonate de sodium par de la levure chimique (enlever le vinaigre de cidre de la recette).

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

Cookies aux M&ms et beurre de cacahuète

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je vous propose une version gourmande de cookies avec du beurre de cacahuètes, M&M’s et aux pépites de chocolat. Mais vous pouvez bien sûr ne mettre que des pépites de chocolat et du beurre de cacahuètes.

Pour ces cookies j’ai testé deux temps de cuisson différents. Une de 12 minutes et l’autre de 15 minutes. Avec une cuisson de 12 minutes on obtient des cookies plus moelleux et 15 minutes, les cookies sont croustillants. Faites les selon vos goûts.

Nombres de portions :Environ 15 cookies
Temps de préparation :Environ 10 minutes
Temps de cuisson :12 minutes (X le nombre de fournées)
Matériels spécifique :batteur électrique

Ce qu’il vous faut :

  • 190 gr de farine
  • 1 œuf
  • 100 gr de beurre salé
  • 80 gr de beurre de cacahuètes
  • 100 gr de sucre vergeoise blonde
  • 70 gr de sucre blanc
  • 100 gr de pépites de chocolat noir
  • 90 gr de m&m’s
  • 1 cac de levure chimique

Les étapes :

  1. Sortir votre beurre quelques minutes avant de préparer votre pâte.
  2. Dans un saladier battre avec un batteur électrique les sucres, le beurre coupé en dés, l’œuf et le beurre de cacahuètes.
  3. Une fois la préparation homogène, ajouter la levure et la farine puis mélanger à la main.
  4. Ajouter les pépites de chocolat et les M&M’s. Mélanger à la main.
  5. Former une boule puis placer au frais 30 minutes.
  6. 5 minutes avant de sortir la pâte, préchauffer votre four à 180 °.
  7. Sur une plaque allant au four placer du papier sulfurisé.
  8. Former des boules de la grandeur souhaitée, les aplatir. Bien les disposer sur votre papier sulfuriser.
  9. Enfourner 12 minutes.
  10. Une fois sortis du four les placé délicatement (car ils sont un peu mou) sur une grille de refroidissement et réaliser la 2e fournée.
  11. Laisser ensuite refroidir.

Conseils/astuces :

  1. Le sucre vergeoise blonde peut être éventuellement remplacé par du sucre cassonade.
  2. Si vous réalisez la cuisson en 12 minutes, les cookies sont mous à la sortie du four c’est tout à fait normal.
  3. A conserver dans une boîte hermétique.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

Banana bread moelleux au chocolat praliner

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Pour changer des banana bread classiques je vous propose une version au chocolat praliné (que vous pouvez bien sûr remplacer par un autre chocolat).

On obtient un cake hyper moelleux avec un bon goût de bananes.

Nombre de portions :15 grosse parts
Temps de préparation :10 à 15 minutes
Temps de cuisson :1 heure
Matériels spécifique :– un batteur électrique (ou un fouet)
– un moule à cake de 30 cm.

Ce qu’il vous faut :

  • 230 gr de farine de blé
  • 100 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 3 petites bananes (200 gr environ)
  • 200 gr de chocolat praliné
  • 110 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Les étapes :

  1. Préchauffer votre four à 180 °.
  2. Séparer vos jaunes de vos blancs.
  3. Battre quelques minutes vos jaunes avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
  4. Écraser vos bananes à la fourchette.
  5. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro – ondes (ou au bain marie) (par petites tranches de 20 à 30 secondes).
  6. Ajouter aux jaunes d’œufs, les blancs, les bananes, le chocolat fondu puis battre au fouet.
  7. Ajouter la levure et la farine petit à petit tout en battant.
  8. Beurrer et fariner votre moule, puis verser y la préparation.
  9. Enfourner environ 1 heure (en bas du four) (adapter la cuisson par rapport à votre four).

Conseils/astuces :

  • Pour savoir s’il est cuit planter un cure-dent, il faut qu’il ressorte sec.
  • Vous pouvez remplacer le chocolat praliné par du chocolat noir.
  • Ajuster la quantité de sucre selon vos goûts, j’avais mis 130 gr mais je l’ai trouvé un peu trop sucrée donc j’ai diminué un petit peu dans la recette.
  • Placer du papier aluminium dessus s’il colore trop.
  • Vous pouvez également couper une banane en deux (dans la longueur) et placer les deux bouts sur le haut pour une petite déco.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

Pancakes fourrée à la pâte à tartiner au chocolat

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je vous propose encore une recette de pancake, cette fois ci je vous propose une version fourrée à la pâte à tartiner au chocolat (vous pouvez remplacer par une pâte d’oléagineux ou autres).

Cette recette m’a permis de réaliser 2 gros pancakes et un moins épais.

Nombre de portions :3 pancakes
Temps de préparation :10 minutes
Matériels spécifique :– un batteur électrique ;
– une Maryse ;
– une poêle de 12 cm.

Ce qu’il vous faut :

  • 190 gr de farine de blé
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 30 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac d’arôme vanille
  • 2 cac de levure chimique
  • 6 cac (environ) de pâte à tartiner au chocolat

Les étapes :

  1. Placer du papier sulfurisé sur un plateau. Selon la taille de votre poêle utilisée, réaliser vos cercles de pâte à tartiner. Pour cela prélever 2 cac de pâte puis former un cercle et placer les environ 1 heure au congélateur. (il faut qu’ils se décollent facilement du papier)
  2. Séparer vos jaunes de vos blancs.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le lait et la crème liquide. Mélanger.
  5. Ajouter la farine petit à petit tout en utilisant votre fouet électrique. Ajouter la levure et mélanger.
  6. Incorporer délicatement vos blancs en neige petit à petit avec une Maryse.
  7. Faire chauffer une poêle sur feux moyen, verser un peu de pâte à pancake. Décoller un cercle de pâte à tartiner puis le placer par dessus. Verser un peu de pâte à pancake, bien recouvrir le cercle de pâte à tartiner.
  8. Couvrir et laisser cuire quelques minutes puis retourner le. Laisser cuire l’autre côté 1 minute environ.
  9. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils/astuces :

  • Je les prépare en avance et les congèle.
  • Pour les réchauffer je les passe au micro -ondes quelques minutes.
  • Vous pouvez aussi réaliser une version pâte à tartiner et banane.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

Gaufres brioches aux lardons et échalotes

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Lorsque j’ai réalisé mes gaufres briochées sucrées j’ai eu envie de les faire en version salée et le rendu est vraiment délicieux. Je les ai préparées avec une garniture simple mais vous pouvez très bien les remplacer par une autre (par exemple au saumon).

Nombres de portions :16 gaufres
Temps de préparation :40 minutes
Temps de repos :3 heures
Matériel spécifique :– une cuillère en bois
– un gaufrier

Ce qu’il vous faut :

  • 380 gr de farine de blé
  • 2 œufs
  • 90 gr de beurre salé
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 75 gr d’eau
  • 30 gr de sucre
  • 14 gr de levure de boulanger fraîche
  • 6 gr de sucre
  • 4 gr de sel
  • 3 échalotes
  • 150 gr de lardons
  • 60 gr de parmesan râpé

Les étapes :

  1. Tiédir votre eau. Ajouter les 6 gr de sucre et la levure de boulangère fraîche émiettée. Mélanger, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  2. Dans un récipient, placer dans cet ordre : le sel, la farine, les œufs, le sucre et le mélange eau/levure. Mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter le beurre coupé en dés, pétrir environ 15 minutes.
  4. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 heures (endroit chaud et à l’abri des courants d’air).
  5. Dégazer, ajouter les échalotes, les lardons et le parmesan. Mélanger afin d’incorporer les aliments.
  6. Sur un plateau (ou autre) placer du papier sulfurisé, former des boules d’environ 62 grammes puis les disposer sur le papier tout en les espaçant.
  7. Laisser reposer 1 heure environ (endroit chaud, à l’abri des courants d’airs).
  8. Faire chauffer votre gaufrier.
  9. Avec un pinceau mettre un peu de beurre puis placer une boule dans l’empreinte de votre gaufrier. Laisser chauffer quelques minutes (a adapter selon votre gaufrier).
  10. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils/astuces :

  1. Je les congèle et les ressors au fil des semaines.
  2. Pour les réchauffer je les passe soit quelques minutes au four, cela permet de leur donner du croustillant (après décongélation). Ou au grille pain, la elles ne sont pas croustillantes mais c’est pas mal aussi.
  3. Je déconseille de les réchauffer au micro -ondes.

Régalez vous bande de gourmand(e)s ! 😘

Granola maxi pépites aux amandes et chocolat blanc

Bonjour mes gourmand(e)s 😊

Je vous propose une nouvelle recette de granola, cette fois ci avec des amandes et du chocolat blanc. C’est un granola maxi pépites, mais vous pouvez casser vos pépites plus petites, faire selon vos goûts !

Nombre de portions :Un grand bocal
Temps de préparation :Environ 15 minutes
Temps de cuisson :25 minutes

Ce qu’il vous faut :

  • 250 gr de flocons d’avoine
  • 40 gr de farine
  • 100 gr de purée d’amandes blanche
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 60 gr de sirop d’agave
  • 100 gr d’huile de coco
  • 3 cas d’eau
  • 100 gr d’amandes blanche
  • 50 gr de noix de pécan (ou autre)

Les étapes :

  1. Concasser grossièrement les amandes et les noix de pécan.
  2. Les placer dans un récipient, puis ajouter les flocons d’avoine et la farine. Mélanger.
  3. Ajouter le sirop d’agave, l’huile de coco fondu. Mélanger.
  4. Faire fondre le chocolat, l’ajouter ainsi que la purée d’amandes. Mélanger.
  5. Ajouter l’eau, mélanger.
  6. Verser votre granola sur une plaque de façon homogène.
  7. Enfourner environ 25 minutes à 180 ° (un cran avant le bas du four). Au bout d’environ 15 – 20 minutes je retourne ma plaque car sinon j’ai un côté cramé, adapter selon votre four.
  8. Laisser refroidir.

Conseils/astuces :

  • A conserver dans une boîte hermétique.
Fromage blanc à la vanille, granola amandes, banane et framboises

Régalez vous bandes de gourmand(e)s ! 😘

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